另一篇文章提到打算做大漠風沙雞做年夜飯，其中一項配料是麵包糠。我甚少炸食物，家中不會備有市售的麵包糠。網上搜了一下，原來自製麵包糠是十分簡單的。

自製麵包糠既新鮮不含防腐劑，又不會一大包買回來，用不完變壞造成浪費。

時間

• 預備時間: 10 分鐘
• 烹調時間: 35 分鐘

材料

材料
白吐司	2	片

相片

做法

1. 預熱焗爐至300ºF/150ºC
2. 將2磅白吐司切片
3. 取其中2片吐司「飛邊」（就是切走吐司外面金黃色的四邊），再切成大約1.5 cm X 1.5 cm 大小的小方塊
4. 放入焗爐焗約20分鐘
5. 取出，反轉小方塊再焗15分鐘
6. 取出，用手捏下，如果所有小方塊都夠乾，輕力可以捏碎就可以若未夠乾，反轉再焗多5分鐘，留意小心焗焦
7. 把小方塊放入攪拌機攪碎，如果仍有少量比較大粒的麵包碎，用手指捏碎
8. 放涼後入密封瓶

備註

1. 麵包糠入密封瓶後，放雪櫃急凍格，可存放3個月。
2. 自家製白吐司做法可到本blog 另一文章：* 麵包機食譜 - 白吐司 Bread Machine Recipe - White Toast | 祺

參考資料

本食譜是根據以下食譜改編：* 自製麵包糠 @ 愛美食愛體驗 :: 痞客邦 ::