抹茶紅豆吐司 Matcha Toast with Red Bean Paste
自從有麵包機後，不斷試不同食譜。之前吃過麵包店買的抹茶雙色紅豆吐司，念念不忘，很美味但很貴。現在有麵包機，決定自己試試做，先易後難，現在先試抹茶紅豆吐司，掌握好後再挑戰雙色版。
時間及份量
- 預備時間: 30 分鐘
- 等候時間: 2 小時
- 烹調時間: 40 分鐘
- 份量: 1 條 9”X4”X4” 頂角吐司模 Pullman Loaf Pan with Lid 或 9” 長方形模 Loaf Pan
材料
| 高筋粉 Bread Flour | 250 | g | |
| 牛奶 | 170 | g | |
| 砂糖 | 30 | g | |
| 牛油 | 15 | g | |
| 鹽 | 2 | g | |
| 奶粉 | 1 | 茶匙 | |
| 速發酵母 Instant Yeast | 1 | 茶匙 | |
| 抹茶粉 | 3 | 茶匙 | |
| 雞蛋 | 1 | 隻 | |
| 紅豆餡 | 100 | g |
相片
當中有2批相片，一批是用普通9吋loaf pan 焗的，另一批用頂角吐司模，可以比較效果。
做法
- 除了紅豆餡，其他所有材料跟麵包機指引的次序加入。
- 開動麵包機搓麵團的功能
- 預備工作枱，枱面、雙手、捍麵棍灑上高筋粉防黏，從麵包機倒出麵團
- 用手排出麵團空氣，然後用捍麵棍捍出一個長方形，長方形的闊度跟模具的長度一樣
- 打散雞蛋，加入1湯匙水，攪勻後掃上麵團
- 用矽膠刮刀塗上紅豆餡，再掃上蛋汁
- 從短邊捲起，捲成長條形，用手指揑緊收口，收口朝下放入預先掃油的模具，蓋上保鮮紙
- 準備一大盤熱水，放入焗爐下層，頂層放模具，繼續發酵1至2小時，視乎室內温度冷熱。中間檢查一下，發酵至麵團差不多到模蓋即可
- 預熱焗爐至350F／177C，拿走保鮮紙，蓋上模蓋，焗30分鐘
- 從焗爐取出，小心拿走模蓋，再放入焗爐焗10分鐘
- 取出脫模，冷卻15分鐘後可以切片享用
備註
- 我用的只是基本麵包機，沒有分開放酵母的間隔，所以要在麵粉頂用手指鑽一個洞，然後加入酵母
- 發酵要用一大盤熱水，今天懶，不想拿放到最深處的大焗盤，又很懶的沒有煲開水，只用水喉出的熱水和中型焗盤⋯⋯結果我用了2小時發酵，麵團仍未到頂⋯⋯上次用大焗盤和熱開水，1小時30分鐘已發酵完成⋯⋯實驗證明發酵是不能躲懶的
- 別忘了替模蓋掃油哦