冬菇腐竹甘筍素粥 Shiitake Mushroom Porridge with Bean Curd Sticks and Carrots Vegetarian Recipe

今天有點作感冒（整個月都留在家，所以不會是Covid)，很累，連食慾也沒有了，更不用說要費神花工夫煮一頓飯。這種時候煮粥是最方便解決一天三餐的問題。但家中沒有瘦肉，皮蛋也剛好用完，煮不了皮蛋瘦肉粥。幸好家中常備冬菇、腐竹這兩種乾貨，雪櫃也有甘筍，打算試一試用這3種食材煮這個素粥。煮出來效果很好，味道很美味。

台山腸粉 Toishan Rice Roll

腸粉這個名字的由來，據說是廣州街頭的早點，很多時候供不應求，人們排隊候吃，遲一點都賣光了(這個上次回鄉時領教過，第一天9點去吃已賣光了，第二天8點半去仍是賣光)，所以被人戲稱「搶粉」。但這種腸粉不是香港酒樓常見的那種布拉腸粉，以前住在香港，久不久也會回內地探親，每次回鄉一定要吃這種廣東台山、新會一帶獨有的腸粉。個人認為這種腸粉比一般布拉腸粉更滑、更薄、更美味，老公結婚前跟我回鄉時嚐過也一試難忘。

皮蛋瘦肉粥 Salty Meat Porridge Recipe

不知是甚麼緣故，從昨晚一直肚瀉到今天早上。所以今天決定煮皮蛋瘦肉粥，清一下腸胃。明火煮粥要十分留意火路，煮到粥開始變濃稠時要轉最小的火，千萬不要煮到溢鍋，溢過鍋的粥會失去綿滑口感。我喜歡用Slow Cooker （中文叫電子瓦罉／電子燉盅) 煮粥，把材料加進去，高火煮2小時就行，完全不用擔心溢鍋。我用的是Crock-Pot 6 Quart Slow Cooker, 用了3年多，非常好用。內膽可入焗爐，容量大，可以放一隻6磅的全雞。用來焗雞，燜牛腩，煮粥，燉湯（可以煲中煲放2個Le Creuset 湯盅），非常方便多用途，價錢便宜。現在這個容量的Slow Cooker在Amazon上見到的是新版，比我的舊版多了鎖蓋扣，運送更方便。