自从有面包机后很少再买市售面包。即使是最基本的白吐司，不用汤种等复杂做法，用最懒人的面包机方法，造出来的吐司也比超市买到的柔软湿润。

这个基本面包机食谱最适合临睡前下材料，在面包机设定延迟功能到第二天早上，一起身便有香喷喷的面包等著你。

时间和份量

• 预备时间: 5 分钟
• 烹调时间： 3 小时 25 分钟 （视乎不同面包机型号）
• 份量： 2磅白吐司

材料

材料
水	1	量杯
牛油	4	汤匙
糖	2	汤匙
盐	1	茶匙
高筋面粉(Bread Flour)/中筋面粉(All Purpose Flour)	360	克
速发酵母(Instant Yeast/Bread Machine Yeast)	1.5	茶匙

做法

1. 用电子磅、量匙和量杯量好材料
2. 除酵母外，跟面包机说明书上的指示的次序放入材料
   • 我用的面包机是要湿材料先放，然后到干材料
   • 我面包机的次序是：（由先到后） 水 - 牛油 - 糖 - 盐 - 面粉 - 酵母
3. 在面粉中间挖一个小小的洞，加酵母入这个洞
4. 然后按面包机的「基本」制程，选择重量「2磅」，烤色「中等」
5. 面包机完成后，尽快取出面包，倒到铁网架放凉
6. 待面包完全放凉后，可以用面包刀切片，放入密实袋，在5天内食完

备注

1. 做面包材料份量很重要，太多或太少都会影响成品。所以一定用电子磅、量匙和量杯。用量匙量盐、糖、酵母等类时，要用小刀刮平量匙上的材料，确保准确。
2. 面包机型号不同，放材料方法也可能不同。我用的是Oster Expressbake Breadmaker, 比较基本，所有材料放进同一个搅拌筒里，不像有些亚洲面包机型号有独立酵母或果仁格。实际放材料的方法和次序请跟照自己面包机的说明书指示
3. 水、酵母的份量视乎所用的面粉吸水量、酵母的发酵度及气候。我用的是King Arthur Flour, Unbleached Bread Flour和 Saf Instant Yeast。天热时，减少酵母份量至1.25 茶匙，以免过度发酵。请自行根据造出来的成品，调节份量，如太湿可尝试减少水量，面包太实可稍增加酵母份量。
4. 自家制的吐司没加防腐剂，即使入了密实袋，务必在5天内食完，否则会发霉。如果在亚热带地区居住，可存放时间更短
5. 吐司切片最好用特制面包刀，初初买面包机时，家中没有面包刀，试了厨刀、有锯齿餐刀也不行，一切就很多碎出来，很浪费。面包刀也要拣质量好的(日后另文再说)，贪平从Amazon 买了一把大概$10美金的面包刀，结果也是很多碎出来，一个月不到还生锈了，幸好是从Amazon 买，质量这样差的刀退回去了。最后买了这把刀 Kai Wasabi Black Bread Knife，4年了，一直很好用，仍然可以锋利地切出薄薄的吐司片，面包碎比起之前的用过的刀也少很多。