抹茶红豆吐司 Matcha Toast with Red Bean Paste
简易烘培，用来作早餐或下午茶一流
自从有面包机后，不断试不同食谱。之前吃过面包店买的抹茶双色红豆吐司，念念不忘，很美味但很贵。现在有面包机，决定自己试试做，先易后难，现在先试抹茶红豆吐司，掌握好后再挑战双色版。
时间及份量
- 预备时间: 30 分钟
- 等候时间: 2 小时
- 烹调时间: 40 分钟
- 份量: 1 条 9”X4”X4” 顶角吐司模 Pullman Loaf Pan with Lid 或 9” 长方形模 Loaf Pan
材料
| 高筋粉 Bread Flour | 250 | g | |
| 牛奶 | 170 | g | |
| 砂糖 | 30 | g | |
| 牛油 | 15 | g | |
| 盐 | 2 | g | |
| 奶粉 | 1 | 茶匙 | |
| 速发酵母 Instant Yeast | 1 | 茶匙 | |
| 抹茶粉 | 3 | 茶匙 | |
| 鸡蛋 | 1 | 只 | |
| 红豆馅 | 100 | g |
相片
当中有2批相片，一批是用普通9吋loaf pan 焗的，另一批用顶角吐司模，可以比较效果。
做法
- 除了红豆馅，其他所有材料跟面包机指引的次序加入。
- 开动面包机搓面团的功能
- 预备工作台，台面、双手、捍面棍洒上高筋粉防黏，从面包机倒出面团
- 用手排出面团空气，然后用捍面棍捍出一个长方形，长方形的阔度跟模具的长度一样
- 打散鸡蛋，加入1汤匙水，搅匀后扫上面团
- 用矽胶刮刀涂上红豆馅，再扫上蛋汁
- 从短边卷起，卷成长条形，用手指揑紧收口，收口朝下放入预先扫油的模具，盖上保鲜纸
- 准备一大盘热水，放入焗炉下层，顶层放模具，继续发酵1至2小时，视乎室内温度冷热。中间检查一下，发酵至面团差不多到模盖即可
- 预热焗炉至350F／177C，拿走保鲜纸，盖上模盖，焗30分钟
- 从焗炉取出，小心拿走模盖，再放入焗炉焗10分钟
- 取出脱模，冷却15分钟后可以切片享用
备注
- 我用的只是基本面包机，没有分开放酵母的间隔，所以要在面粉顶用手指钻一个洞，然后加入酵母
- 发酵要用一大盘热水，今天懒，不想拿放到最深处的大焗盘，又很懒的没有煲开水，只用水喉出的热水和中型焗盘⋯⋯结果我用了2小时发酵，面团仍未到顶⋯⋯上次用大焗盘和热开水，1小时30分钟已发酵完成⋯⋯实验证明发酵是不能躲懒的
- 别忘了替模盖扫油哦