在美國很難找到紫薯，常常見到那些香港台灣那些美美的紫色甜點食譜，只能一聲歎息然後略過。剛剛今個星期竟然在超市發現有紫薯，機不可失，買2隻紫薯作甜點。（後記：之後也沒在那間超市見過紫薯了😭）在香港時很喜歡麵包店的麻糬波波，那種Q軟的口感，決定試試用紫薯來做麻糬波波

時間及份量

• 預備時間: 30 分鐘
• 烹調時間: 25 分鐘
• 份量: 20個

材料

麻糬	紫薯	200	g
	奶	90	ml
	糖霜 Powered Sugar	20	g
	糯米粉	120	g
	木薯粉 Tapioca Starch	35	g
	無鹽牛油	30	g
	鹽	1/2	茶匙
餡料	朱古力粒	20	g
	帕馬森芝士 Parmesan Cheese	10	g

相片

做法

1. 紫薯隔水蒸20分鐘至熟
2. 將糯米粉、木薯粉過篩備用，牛油放入微波爐高火約15秒至溶化
3. 熟紫薯加入牛奶，用攪拌棒打或用小匙壓成蓉
4. 拌入糖霜及已溶化的牛油，攪勻
5. 加入糯米粉、木薯粉、鹽，攪勻並搓成粉團
6. 預熱焗爐至340F/170C，將粉團搓成長條形，均分成20份
7. 每份粉團壓平，將芝士和朱古力粒各分成10份，包入餡料，然後搓圓，做成10個紫薯芝士麻糬波波和10個紫薯朱古力麻糬波波
8. 調低焗爐温度至320F/160C，放入焗爐，焗約15分鐘，加蓋或蓋上錫紙再焗5分鐘
9. 取出後放涼，即可享用

備註

1. 粉團若太乾，可逐少加入牛奶，至粉團濕潤但不黏手
2. 粉團若太濕，可以木薯粉：糯米粉 1:4的比例逐少加入粉類，至粉團不黏手

參考資料

本食譜參照以下食譜改編：

1. 《有營食譜》：南瓜麻糬波波 - 「點煮網」食譜網站, 提供做法, 卡路里, 營養, 熱量, 製作方法
2. 藍莓芝士麻糬波波【醬爆滋味】Blueberry Mochi Bread