在美国很难找到紫薯，常常见到那些香港台湾那些美美的紫色甜点食谱，只能一声叹息然后略过。刚刚今个星期竟然在超市发现有紫薯，机不可失，买2只紫薯作甜点。（后记：之后也没在那间超市见过紫薯了😭）在香港时很喜欢面包店的麻糬波波，那种Q软的口感，决定试试用紫薯来做麻糬波波

时间及份量

• 预备时间: 30 分钟
• 烹调时间: 25 分钟
• 份量: 20个

材料

麻糬	紫薯	200	g
	奶	90	ml
	糖霜 Powered Sugar	20	g
	糯米粉	120	g
	木薯粉 Tapioca Starch	35	g
	无盐牛油	30	g
	盐	1/2	茶匙
馅料	朱古力粒	20	g
	帕马森芝士 Parmesan Cheese	10	g

相片

做法

1. 紫薯隔水蒸20分钟至熟
2. 将糯米粉、木薯粉过筛备用，牛油放入微波炉高火约15秒至溶化
3. 熟紫薯加入牛奶，用搅拌棒打或用小匙压成蓉
4. 拌入糖霜及已溶化的牛油，搅匀
5. 加入糯米粉、木薯粉、盐，搅匀并搓成粉团
6. 预热焗炉至340F/170C，将粉团搓成长条形，均分成20份
7. 每份粉团压平，将芝士和朱古力粒各分成10份，包入馅料，然后搓圆，做成10个紫薯芝士麻糬波波和10个紫薯朱古力麻糬波波
8. 调低焗炉温度至320F/160C，放入焗炉，焗约15分钟，加盖或盖上锡纸再焗5分钟
9. 取出后放凉，即可享用

备注

1. 粉团若太干，可逐少加入牛奶，至粉团湿润但不黏手
2. 粉团若太湿，可以木薯粉：糯米粉 1:4的比例逐少加入粉类，至粉团不黏手

参考资料

本食谱参照以下食谱改编：

1. 《有营食谱》：南瓜麻糬波波 - 「点煮网」食谱网站, 提供做法, 卡路里, 营养, 热量, 制作方法
2. 蓝莓芝士麻糬波波【酱爆滋味】Blueberry Mochi Bread