冬菇腐竹甘筍素粥 Shiitake Mushroom Porridge with Bean Curd Sticks and Carrots Vegetarian Recipe
今天有點作感冒（整個月都留在家，所以不會是Covid)，很累，連食慾也沒有了，更不用說要費神花工夫煮一頓飯。這種時候煮粥是最方便解決一天三餐的問題。但家中沒有瘦肉，皮蛋也剛好用完，煮不了皮蛋瘦肉粥。幸好家中常備冬菇、腐竹這兩種乾貨，雪櫃也有甘筍，打算試一試用這3種食材煮這個素粥。煮出來效果很好，味道很美味。
Glühwein Recipe for 2 people
Last year around this time, I and Kolen was wandering around various Christmas markets in Germany, from Munich to Nuremberg. One of the things I love in the Germany Christmas Markets is their Glühwein, German Mulled Wine. I am not too fond of alcoholic beverages in general. I like soda or apple cider more than wine and beer. So during my 2-week visit to Germany, I often ordered Kinderpunsch in the Christmas markets. Until I tried the Glühwein in Rothenburg ob der Tauber Christmas Market, I am in love with the Glühwein. The warm Glühwein tasted particularly good in the cold winter weather.
抗疫手作–口罩扣 Handmade Mask Ear-saver
Covid 疫情已半年了，口罩已是外出的必需品。在網上看到日本Mayla Classic的口罩扣很美，我一個香港朋友也訂了，但日本公司已供不應求，不再接受海外訂單，而且價錢也令我卻步。決定試一下自己有沒有做手作的能力。
LC無水蒸鹹雞 Waterless Steamed Salty Chicken with Le Creuset
以前提過雞在美國是最便宜的肉類，但用來蒸總是不好吃，大概是雪藏雞(previously frozen) 的縁故, 蒸起來總出很多水，淡而無味，而且美國是白毛雞，蒸出來連皮也是慘白色，賣相完全不討好。美國這邊疫情猖厥，我們所在的縣截至今天已近4千人感染了⋯⋯所以我們不但減少外出，一個月買一次餸，連買餸地點都集中在Costco 和華人超市2個地點，不再因為平價走幾間超市買餸，減少感染風險。因此在Costco 買了雞，初時不為意，煮了一隻雞後，發現Costco 的雞很有雞味!（這句說話在美國絕對不是廢話，雞有雞味是很難得的），而且皮有少少淡黃色，比平時其他西人超市買到的好很多，再看看包裝寫著Air Chilled, 大概這就是previously frozen 跟Air Chilled的分別，全雞的價格還跟西人超市的雪藏雞一樣平。這麼多年來終於發現好吃、可以清蒸的雞，算是疫情下的意外收穫。 難得可以吃蒸雞，今次用LC煮無水蒸客家鹹雞，材料和準備過程都簡單，手指剛剛康復都可以煮的懶人菜式 。
疫情下的斬雞意外 Kitchen Emergency During Pandemic
2020年3月，Covid疫情在美國開始越來越嚴重，老公3月10號開始在家工作，適逢朋友送來靚雞，打算煮貴妃雞為老公在家工作打氣⋯⋯惡夢就這樣開始⋯⋯（為免引起公眾不安，本文無圖）
葡國雞 Galinha à portuguesa
疫情猖厥 （特別是美國這邊）我們盡量減少外出，一個月才外出買一個月份量的餸。因此，我們盡量買存放期長的蔬果： 洋䓤、甘荀、薯仔，這三項配菜組合很百變，例如咖喱雞，洋䓤豬扒，薯仔炆雞。肉類方面，本來冰鮮的肉，因為要儲存一個月而放進冰格變了雪藏肉，所以抗疫餐傾向多汁和濃味。今天決定做葡汁雞。
No-knead Harvest Bread 免搓果仁麵包
It’s time for Christmas party. I am invited to a potluck Christmas party. While I will go back to Hong Kong very soon, I need something that is simple enough in preparation (so I can be free to pack my stuff for my 3-weeks stay in Hong Kong) and something festive, good for family with kids. And just in case of leftover, I won’t have a nightmare to finish the leftover in a few days. So I decided to make this no-knead harvest bread for the potluck party.
Turkey Recipe
It’s almost time for Thanksgiving Day. It’s time to prepare the turkey. For frozen turkey, you have to allow at least 10 days for the turkey to thaw in refrigerator. I don’t have the space nor the time in my fridge to let a big bird staying for 10 days. I usually go for the fresh turkey. For fresh turkey, it’s much easier, you only need to prepare the turkey the night before cooking.
紫薯麻糬波波 Purple Yam Mochi Bread
在美國很難找到紫薯，常常見到那些香港台灣那些美美的紫色甜點食譜，只能一聲歎息然後略過。剛剛今個星期竟然在超市發現有紫薯，機不可失，買2隻紫薯作甜點。（後記：之後也沒在那間超市見過紫薯了😭）在香港時很喜歡麵包店的麻糬波波，那種Q軟的口感，決定試試用紫薯來做麻糬波波
台山腸粉 Toishan Rice Roll
腸粉這個名字的由來，據說是廣州街頭的早點，很多時候供不應求，人們排隊候吃，遲一點都賣光了(這個上次回鄉時領教過，第一天9點去吃已賣光了，第二天8點半去仍是賣光)，所以被人戲稱「搶粉」。但這種腸粉不是香港酒樓常見的那種布拉腸粉，以前住在香港，久不久也會回內地探親，每次回鄉一定要吃這種廣東台山、新會一帶獨有的腸粉。個人認為這種腸粉比一般布拉腸粉更滑、更薄、更美味，老公結婚前跟我回鄉時嚐過也一試難忘。
焦糖蘋果焗豬扒 Caramel Apple Pork Chops
眾多烹調方法中，「焗」是我這種懶人首選方法之一，雖然焗較蒸，煮等其他方法時間長，但預備時間短，不像蒸煮要切片或塊，也不用事先醃肉，只要略略處理肉就可放入焗爐，那管它要半小時至一小時才熟，可以騰空時間煮其他菜或做其他事情。對我來說，唯一「焗」最令人卻步的是清潔。要先煎肉至兩面金黃再入焗爐，以前要先拿一隻平底易潔鑊煎，然後再用焗盤焗。光是想想，已覺得很累人，特別是焗盤清潔，要用鋼絲刷猛刷⋯⋯只是說說，已覺得很累。
爵士湯 - 花膠響螺蜜瓜湯 Double Boiled Chicken Soup with Fish Maw, Melon and Conch
爵士湯是米芝蓮食府西苑的名菜，被CNN評為香港最佳湯水。爵士湯本來是鄧肇堅爵士家傳秘方的養生湯。鄧爵士很喜歡到西苑酒家用膳，也跟西苑的老闆很稔熟，所以將湯的做法告訴西苑的主廚，到西苑用膳前將私伙的湯料送來熬這道湯。西苑後來得到鄧爵士同意公開這道秘湯的做法，所以今天普通人如我也可以自家煮這道名菜。
抹茶紅豆吐司 Matcha Toast with Red Bean Paste
自從有麵包機後，不斷試不同食譜。之前吃過麵包店買的抹茶雙色紅豆吐司，念念不忘，很美味但很貴。現在有麵包機，決定自己試試做，先易後難，現在先試抹茶紅豆吐司，掌握好後再挑戰雙色版。
冰糖陳皮燉檸檬 Lemon Syrup with Dried Mandarin Peel
老公是教師，卻喉嚨很弱，很容易喉嚨痛，然後生病。今天又開始喉嚨痛了，但從香港帶來的怡樂堂枇梖膏已用光了。怡樂堂的枇梖膏比念X痷的好很多。記得中學時，有點咳嗽、喉嚨痛，爸爸買了念X痷給我吃。吃過之後，咳得更嚴重、更辛苦，廣東話叫「咳到肺都甩」。自此對枇梖膏這種東西敬而遠之。直至試過老公介紹的怡樂堂枇梖膏，真的很有效，咳嗽少了，喉嚨也好了。可惜，在香港也很難買到這個牌子的枇梖膏，之前通常在觀塘我教會後面一間藥房買，已2年沒回港，不知下次仍能否找到。現在人在美國，更不用想可以在唐人街買到。
台式鹽水雞 Proached Salty Chicken
雞在美國是最便宜的肉類，不知是否雪藏雞的關係，用蒸的方法往往出很多水，味道不好，老公說有腥味。又不想焗雞，感覺很膩和熱氣。又不想開一大鍋豉油做豉油雞或紹酒做醉雞。在苦無頭緒時，想起鹽水雞。鹽水雞只在墾丁夜市嚐過一次，美味得一試難忘，冷冷的帶着麻油香氣和少許辣味，在大熱大的6月，是一道很清新開胃的菜式。
椰汁千層紅棗糕 Red Dates and Coconut Milk Pudding
紅棗是對女性很好的平價補血食品，平日只會用紅棗作配角來煲湯，甚少有其他用途，不太喜歡焗紅棗水等類。今天試試做這個用紅棗做主角的甜品，這道甜品比較功夫，是那種假日整天在家才做的假日煮食習作。我混合用了2種紅棗，1種是普通平價紅棗，另一種是有機甜炖棗。用這種甜炖棗煮出來的紅棗水特別甜，味道特別濃，但實在不捨得用太多來高成本製作，所以混合了普通平價紅棗。
皮蛋瘦肉粥 Salty Meat Porridge Recipe
不知是甚麼緣故，從昨晚一直肚瀉到今天早上。所以今天決定煮皮蛋瘦肉粥，清一下腸胃。明火煮粥要十分留意火路，煮到粥開始變濃稠時要轉最小的火，千萬不要煮到溢鍋，溢過鍋的粥會失去綿滑口感。我喜歡用Slow Cooker （中文叫電子瓦罉／電子燉盅) 煮粥，把材料加進去，高火煮2小時就行，完全不用擔心溢鍋。我用的是Crock-Pot 6 Quart Slow Cooker, 用了3年多，非常好用。內膽可入焗爐，容量大，可以放一隻6磅的全雞。用來焗雞，燜牛腩，煮粥，燉湯（可以煲中煲放2個Le Creuset 湯盅），非常方便多用途，價錢便宜。現在這個容量的Slow Cooker在Amazon上見到的是新版，比我的舊版多了鎖蓋扣，運送更方便。
Mimic LaTeX in HTML by CSS and JS
Mimic LaTeX in HTML by CSS and JS Including Heading Number, List Types, Math (Including Amsthm) and Physics Package.
椰汁庶糖年糕
今日係大年初一，新年快樂！新一年祝大家萬事勝意！身體健康！笑口常開！因為之前太忙沒空到唐人街買澄麵，本來該早早蒸好的年糕，昨天才買到材料，今天才動手做。
冬菇忌廉焗豆腐 Baked Tofu
自從在香港某素菜館嘗過黑松露忌廉焗豆腐後，一直念念不忘。上年回港時再光顧那素菜館，忘了早一日預訂這道菜，結果仍是吃不到。一直想試試自己做這道菜，Google也只找到很少類似的食譜。剛剛做完芝士撻，剩下很多忌廉，決定試試。黑松露太貴，所以這個是平民版 —— 冬菇忌廉焗豆腐。做出來的味道，個人認為跟那素菜館的黑松露忌廉焗豆腐不相伯仲呢。😁 老公一向不好淨素菜的菜式，吃過後也讚不絕口。
冬日滋味羊腩煲
天寒地凍，一鍋熱騰騰的羊腩煲，只是光聽到菜名已覺得暖。身在美國，真懷念以前在香港茶餐廳和酒樓食的羊腩煲。思鄉病又發作，決定自己做羊腩煲。工序雖然多，但煮出來的羊腩煲美味可口，自己同老公都大滿足。
三文魚味噌湯
味噌湯很簡單易做，而且清淡不油膩。老公特別喜愛味噌湯，三文魚骨在美國很便宜，所以不時也會煮這個三文魚骨味噌湯。
Cheese Tarts Recipe
Cheese Tarts these days has been very popular in Hong Kong. People queue up for hours to buy one. Living in US, I have no way to taste those famous cheese tarts from famous bakery shops in Hong Kong. After reading several recipes, I decide to try baking some for myself and my husband.
Zhongyi Speedmaster 50mm F0.95 (A.K.A. Mitakon 50mm F0.95)
I was thinking about reviewing the lenses I have. But after the 1st try it seems it is too much effort and too few lenses as special as this for me to have so many things to say. It was a fun experiment but I don’t see myself reviewing another.
This post is originally written on 2014-07-05 on blogger.